keskiviikko 10. joulukuuta 2014

Helpot suklaaruudut (raw)

Vietin itsenäisyyspäivää pienen opiskelutoveriporukan seurassa ja illanistujaisiin jokainen toi nyyttäriperiaatteella jotain pientä purtavaa. Olin jo ennalta päättänyt vieväni suklaata, mutta siinä viikon varrella ajatus hieman jalostui. Päädyin tekemään pieniä, mahdollisimman helposti ja nopeasti valmistuvia raakasuklaaruutuja, joiden ainekset löytyisivät valmiina kaapista. Idea lähti oikeastaan jo näistä aiemmista proteiinipatukoista ja pohjataikina onkin melko samaan kaavaan toteutettu. Nämä leivokset sopivat mainiosti myös joulun jälkkäripöytään tai vaikka ihan viikonlopun kahvihetkeen.


Suklaaruudut

pohja
2 dl pähkinäsekoitusta
2 dl taateleita
2 rkl pellavan- tai chian siemeniä
2 rkl kookosöljyä sulana
2 rkl nestettä (esim. kahvia, teetä tai vettä)

suklaakuorrute:
2 rkl kookosöljyä
1 rkl kaakaovoita
1 rkl raakakaakaota
1 rkl lucumaa
1 rkl hunajaa, agavea tai muuta makeutusta

Jauha pohjan kuivat ainekset blenderillä tai monitoimikoneella niin hienoksi kuin mahdollista. Kaada seos kulhoon ja lisää käsin sekoitellen sulatettu kookosöljy sekä neste. Painele tiiviisti leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, minä käytin leipävuokaa, ja laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet kuorrutteen.

Sulata rasvat vesihauteessa ja lisää loput ainekset huolellisesti sekoittaen. Kaada tasaisesti pohjan päälle vuokaan ja jäähdytä jääkaapissa seuraavaan päivään. Leikkaa ruuduiksi ja nauti.


Vinkkejä: 
* Jos haluat jouluisempaa makua, lisää pohjamassaan kanelia, kardemummaa, neilikkaa ja inkivääriä.
* Ihania pätkis-leivoksia saat lisäämällä suklaakuorrutteeseen pari tippaa piparminttuöljyä.
* Ylipäätään makuvaihtoehdot ovat mitä monipuolisimmat - vain mielikuvitus on rajana :)

Jokos siellä puolen ruutua on muuten joulun odotus aloitettu? Minulla oli tänään tämän vuoden viimeinen luento, mutta loman alkamiseksi en vielä uskalla tätä sanoa, sen verran on kirjoitustyötä vielä edessä.
Laitetaan loppuun vielä kehno puhelinräpsy koirapuistosta, kun tuo söpöläiseni täyttää tänään viisi vuotta. :)

maanantai 1. joulukuuta 2014

Piparkakkuiset proteiinipatukat

Joulukuun ensimmäinen päivä! Joulun odotuksen saa siis virallisesti nyt aloittaa. Mustaakin mustempi ja sateinen maisema ikkunasta ei juuri nostata tunnelmaa, mutta eiköhän se lumipeite sieltä vielä sada maahan, ennemmin tai myöhemmin.


Siirryn joulumoodiin varovaisesti vähän kepillä jäätä (tai tässä tapauksessa lätäkköä) kokeillen. Joulukuun aloittavaan maanantaipäivään sopi mitä parhaiten proteiinipatukat, jotka on maustettu piparkakkuja mukaillen. Näissä on sellainen ehta piparitaikinan maku ja osittain koostumuskin - kaikkihan pitävät enemmän taikinasta kuin paistetuista kekseistä, eikö? No, en minä väheksy paistettuja piparkakkujakaan, on niilläkin aikansa ja paikkansa. Tässä kuitenkin ihana välipalavaihtoehto piparkakkutaikinan ystäville.


Piparkakkupatukat (noin 7 patukkaa)

1 dl idätettyä tattaria ja 1 dl pähkinämixiä (liotettuna ja kuivattuna) tai 2 dl jompaa kumpaa
2 dl taateleita pilkottuna
1 dl proteiinijauhetta (suosittelen hamppu- tai herneproteiinia)
2 rkl chian tai pellavansiemeniä
2 rkl hampunsiemeniä
reilu tl psylliumia
ripaus suolaa
1 tl kardemummaa, kanelia ja pomeranssin kuorta
½ tl neilikkaa ja inkivääriä
1 rkl kookosöljyä sulana
1-2 rkl vettä

Jauha ensiksi siemenet ja pähkinät blenderissä tai monitoimikoneessa. Lisää pienissä erissä tattarit ja taatelit. Tässä vaiheessa voi olla helpointa jatkaa jakamalla taikina pienempiin eriin ja lisäilemällä loput ainekset vähitellen. Mikäli blenderi/monitoimikone ei suostu yhteistyöhön massan kanssa, uskoisin homman onnistuvan raa'alla käsivoimalla, kunhan jaksaa veivata rannetta ;) Lisää lopuksi kookosöljy ja vettä niin, että massasta tulee ihan himpun verran kosteampaa. Laita taikina kelmulla/leivinpaperilla/foliolla vuorattuun vuokaan ja painele tiiviisti reunoja myöten. Minä käytin leipävuokaa. Laita vuoka jääkaappiin useammaksi tunniksi, vaikkapa yön yli. (Halutessasi voit patukoiden sijaan pyöritellä massan palleroiksi.) Leikkaa levy patukoiksi ja nappaa evääksi. Patukat säilyvät jääkaapissa parisen viikkoa, mutteivät säikähdä pakastustakaan.

maanantai 20. lokakuuta 2014

Tattariuunipuuro

Meidän perheessä puuro on aina ollut tyypillinen pääruoka, joskin melko kausiluonteisesti. Perinne on jatkunut omilleni muuttamisenkin jälkeen ja keittelen kaurapuuroa useinkin muun muassa lounaaksi, jos kiire pääsee yllättämään. Ohrasuurimo- tai riisipuuro ovat ehkä kuitenkin kaurapuuroa täyttävämmän tuntuisia. Täällä Joensuussa lämpömittari hiipi jo pakkasen puolelle ja maa sai jopa lumipeitteen. Ei muuta kuin uuni kuumenemaan, uunipuuro kun maistuu parhaalta viileämpinä päivinä. Kaiken lisäksi se valmistuu hyvin vähällä vaivalla, lähes itsestään. Tällä kertaa käytin suurimoina tattaria ja nesteenä kookosmaitoa - hyvää!


Tattariuunipuuro (neljälle) 

2 dl tattarisuurimoita
4 dl kookosmaitoa + 5 dl vettä
3/4 tl suolaa
öljyä vuoan voiteluun

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Huuhtele tattarisuurimot huolellisesti vuoroin kuumalla ja kylmällä vedellä. Voitele uunivuoka ja laita tattarit pohjalle. Lisää suola ja nesteet, sekoita hieman lusikalla ja laita uunin alatasolle. Uunita 1½ - 2 tuntia. Tarkasta välillä, ettei puuro kuohu yli.
Tarjoa esimerkiksi marjahillon tai voisilmän kera. Tai molempien.


Kun edellisen reseptin kohdalla puhuin mukavuusruoasta, voisi tuota termiä käyttää hyvin kuvaamaan uunipuuroakin. Helppoa, edullista ja hyvää - kyllä se ainakin minun kohdalla jotain mukavuusreseptoria tyydyttää.

sunnuntai 12. lokakuuta 2014

Tattipasta

En ole kummoinen pastakokki, eikä siis ihme, että blogini pasta-tunniste on jäänyt vähäiselle käytölle. Olen mieltänyt pastan merkityksessä tavallinen makaroni tai spagetti jokseenkin tylsäksi ruoaksi, vähän tunkkaiseksi ja raskaaksi. Joitain viikkoja sitten löysin Lidlistä gluteenitonta pastaa melko edulliseen hintaan ja ainesosiltaankin siedettävän oloista, ja pussukka lähti mukaan. Yllätyinkin positiivisesti ja taisi jäädä Lidlin pasta säännöllisen epäsäännölliseen käyttöön.


Jossakin blogissa kirjoitettiin hetki sitten comfort food -termistä, jonka kirjoittaja taisi suomentaa mukavuusruoaksi lohturuoan sijaan. Lohturuoka kun kalskahtaa vähän ankealta - enemmänkin sohvannurkassa sydänsuruihin syötävältä jäätelöltä kuin oikeasti mielihyvää tuottavalta (ja ruoka harvemmin korjaa ongelmia). (Jos tunnistatte kirjoittajan, ilmiantakaa hänet!) Olen kirjoittajan kanssa samaa mieltä, mukavuusruoka on paljon parempi termi. Ja tämä tattipasta on sitä mukavuusruokaa.


Tattipasta (2-3 annosta)

2 dl asianmukaisesti käsiteltyjä ja silputtuja tatteja/metsäsieniä
½ pkt savutofua (tai kikherneitä, maku tietysti hieman muuttuu)
1 puna- tai keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl kookosöljyä
1 rkl oliiviöljyä
1 dl kaurakermaa
suolaa, musta- ja valkopippuria, timjamia
n. 1 dl tuoretta kirveliä tai lehtipersiljaa
2 rkl oluthiivahiutaleita

mieleistä pastaa

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista kastike pastan kypsyessä.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljyt pannulla ja kuullota sipuleita hetki, lisää sitten tatit ja kuutioitu tofu, paista 3-4- minuuttia. Lisää kaurakerma.
3. Mausta. Sekoita kastike pastan sekaan ja lisää viimeiseksi silputut yrtit ja ravintohiivahiutaleet.

sunnuntai 5. lokakuuta 2014

Maapähkinävoisuklaa

Mun on tehtävä tunnustus: olen aikuistunut. Ainakin yhdellä saralla. Mistäkö sen tiedän? Siitä, että leivokset eivät enää viekottele minua. Saatan mennä kahvilaan ja katsoa vitriiniin, mitä ottaisin kahvin seuraksi, mutta suklaata tursuavat upeat kakkuluomukset eivät säväytä enää, ei sitten ollenkaan. Kakkupalan sijaan voin hyvin ottaa vaikkapa korvapuustin - jos se on tuore - tai vielä pahempaa parempaa, täytetyn ruisleivän. Aiemmin metodini saattoi tiivistää lauseeseen mitä suklaisempi/kermaisempi/sokerisempi/nätimpi leivos sen parempi, mutta nykyisin kauneinkin sacherkakku jättää kylmäksi. Olen suuren hämmennyksen vallassa, mutta tulipa nyt sanottua.

Onneksi on kuitenkin (ainakin) kaksi asiaa, jotka pysyvät. Kahta en vaihda. Suklaa ja maapähkinävoi. Ja voi kyllä, ne eivät jätä kylmäksi koskaan. Ne lyövät ällikällä niin yksistään kuin yhdessäkin. Muistaako joku vielä lähes vuoden takaiset kurpitsaiset maapähkinävoi-suklaakupit? Minä ainakin muistan, lämmöllä muistankin, ja sen lämmön perässä jätin kurpitsat kauppaan ja kupit kaappiin, ja yhdistin vain oleellisen. Upotin pehmeän maapähkinävoin tumman raakasuklaan sekaan ja tulin solmineeksi ydinsodan kestävän liiton. Kuka enää kakkupaloja tarvitseekaan, kun voi syödä maapähkinävoisuklaata?


Maapähkinävoisuklaa

1½ dl kaakaovoita rouheena
1 rkl kookosöljyä
2 (reilua) rkl maapähkinävoita
2 rkl agavea / hunajaa / palmusokeria
1 dl raakakaakaojauhetta
0,75 dl lucumaa
2 rkl carob-jauhetta (ei välttämätön, mutta tuo aromia)
1 tl vaniljaa
(ripaus laatusuolaa, jos käytät suolatonta mp-voita)

Laita rasvat ja maapähkinävoi kippoon ja vesihauteeseen sulamaan. Maapähkinävoi pehmenee niin, että liukenee sekaan kunhan alat lisätä jauheita. Lisää kuivat ainekset rasvojen sekaan huolellisesti sekoittaen. Maistele ja lisää makeutta/muuta maun mukaan. Valuta muotteihin ja jäähdytä jääkaapissa tai pakasteessa.


maanantai 15. syyskuuta 2014

Evässuklaata kiireeseen ja herkutteluun

Otsikko kertoo kaiken olennaisen. Yliopistoluennot alkoivat taas pyöriä ja aivan mielettömän mielenkiintoinen, mutta kiireinen syksy käynnistyi. Syventäviin opintoihin kuuluu hurjasti sisäistettävää mm. psykologisten testien muodossa ja gradukin kulkee koko ajan mukana, joten tekemisestä ei ainakaan tule puutetta. Ajasta sitten senkin edestä. Etenkin, kun mieli tekisi jatkuvasti katsoa vielä yksi jakso Game of Thronesin neloskautta.


Tällaisina kiireisinä aikoina ruokalautaselta ei ole löytynyt oikein mitään raportoitavan arvoista. Perjantai-iltana tuli pitkästä aikaa olo, että voisi tehdä suklaata ja tämä arki- eli maanantaisuklaa mielessäni tein pähkinöillä ja kuivatuilla marjoilla maustetun levyn. Suklaa itsessään on vain varovaisesti makeutettua, koska halusin suklaani tummana ja mahdollisimman terveellisenä. Raakakaakaon terveysvaikutukset lienevät jo useimmille tuttuja, mutta reishin kerrotaan mm. helpottavan stressiä ja parantavan unenlaatua. 


Tai, jos viis veisaa terveysväittämistä, ainakin tämä suklaa maistuu hyvältä. Ja niinä päivinä, kun ensin kaadut pyörällä rähmällesi ja myöhemmin teepussipakettia auki repäistessä tulet myös rikkoneeksi teepussin ja teemurut leviävät nanosekunnissa pöydältä lattialle, on aina hyvä olla suklaata jääkaapissa.


Trail mix -suklaa
  • 1 dl kaakaovoita
  • 2 rkl kookosöljyä
  • pikkuripaus suolaa
  • (veitsenkärjellinen steviaa tai maun mukaan hunajaa)
  • ½ tl ceylon kanelia
  • 1 tl reishiä eli lakkakääpää jauheena
  • 1-2 tl macaa
  • 2 rkl lucumaa
  • 1 dl raakakaakaojauhetta
  • (1 reilu rkl hamppuproteiinia, valinnainen)
  • maun mukaan erilaisia pähkinöitä, siemeniä, kuivahedelmiä ja -marjoja TAI Trail Mixiä
Sulata rasvat vesihauteessa. Sekoittele jauheet yksitellen rasvoihin huolellisesti sekoittaen. Maistele välissä ja lisää makeutta/muuta maun mukaan. Murskaa trail mix -sekoitustasi hieman tai käytä kokonaisia pähkinöitä ja marjoja. Kaada seos muotteihin tai pakasterasian pohjalle ja ripottele trail mixit päälle. Anna jähmettyä pakastimessa noin vartin ajan.


Nyt kun vähäisestä makeutuksesta mainitsin, huomasin tämän ohjeen sopivan myön useissa blogeissa pyörineeseen Sokeriton syyskuu -teemaan. En ole pyhimys sokeriasioissa ja täysin sokeriton, mutta sokeritietoinen käyttäjä. Sitä valkaistua höttöä vältän kuin ruttoa, sen sijaan hedelmiä, agavea, hunajaa ja kookossokeria käytän kohtuudella. 

Ja kun haastelinjalle lähdettiin, kannan vielä korteni #kutsumua -kampanjaan. En ole ollut koulukiusattu, vaikka ulkopuolelle sulkemista ja nimittelyä olen kokenut. Ensisijaisesti osallistumisellani haluan tukea hienoa koulukiusaamisenvastaista kampanjaa. Kenenkään ei tulisi joutua syrjinnän kohteeksi, oli kyse sitten koulusta, työpaikasta, kodista tai mistään muustakaan elämän osa-alueesta.

sunnuntai 3. elokuuta 2014

Ihan simppeli mansikkakakku (raw)

Huhhei, blogi on pitänyt ihan kunnon kesäloman! Olen käynyt Ilosaarirockissa, viettänyt aikaa Tampereella, pyrähdellyt Oulussa, käyttänyt koiran hampaanpoistossa, saanut gradun haastatteluaineiston kerättyä tuloksena lähes 16 tuntia litteroitavaa (erään lähteen mukaan yksi tunti haastattelunauhaa vastaa neljää litterointiin käytettyä tuntia, mikä on ehkä mielestäni hieman yläkanttiin, mutta saa noiden nauhojen äärellä istua hyvän tovin..), luovuttanut verta, uinut paljon ja tottakai pyörähtänyt blenderin ja hellan välissä vain pakon vaatiessa. Mutta nyt palasin kattiloiden ja kippojen ääreen tämän mansikkakakun kuva silmissä kimallellen.


Halusin tehdä pitkästä aikaa sellaisen hyvin yksinkertaisen raakakakun ja siitä syntyi tällainen hempeän vaaleanpunainen herkku. Mansikkakausi on valitettavasti jo ohi, mutta toivottavasti kaikki ovat perkanneet niitä pakkaseen. Poljin kahden vaiheilla, josko tekisin mustikkaisen vai mansikkaisen kakun, mutta perheen yksimielisen äänestyksen päätteeksi jälkimmäinen vei voiton. Halutessaan voi kuitenkin käyttää lähes mitä tahansa marjaa tai hedelmää sen tilalta.

Mansikkakakku (20cm irtopohjavuokaan)

Pohja
2½ idätettyä tattaria tai manteleita
2½ pilkottuja taateleita ja/tai rusinoita
2 rkl raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa

Täyte:
3 dl cashew-pähkinöitä
noin 5 dl mansikoita 
1 banaani
½ sitruunan mehu
2 rkl hunajaa
1 dl kookosöljyä
1 tl vaniljaa

Liota cashew-pähkinöitä vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.
Tee pohja jauhamalla kaikki ainekset muruiseksi, tarvittaessa pienissä erissä. Painele leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. 
Tee täyte blendaamalla kaikki ainekset kookosöljyä lukuunottamatta tasaiseksi, tarvittaessa lisää tilkka vettä, mutta vain hyvin vähän. Sulata kookosöljy ja lisää sekaan huolellisesti. Levitä täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä pakkasessa noin tunti.



Ihanaa elokuuta lukijat! Miten teidän kesänne on mennyt?