maanantai 20. lokakuuta 2014

Tattariuunipuuro

Meidän perheessä puuro on aina ollut tyypillinen pääruoka, joskin melko kausiluonteisesti. Perinne on jatkunut omilleni muuttamisenkin jälkeen ja keittelen kaurapuuroa useinkin muun muassa lounaaksi, jos kiire pääsee yllättämään. Ohrasuurimo- tai riisipuuro ovat ehkä kuitenkin kaurapuuroa täyttävämmän tuntuisia. Täällä Joensuussa lämpömittari hiipi jo pakkasen puolelle ja maa sai jopa lumipeitteen. Ei muuta kuin uuni kuumenemaan, uunipuuro kun maistuu parhaalta viileämpinä päivinä. Kaiken lisäksi se valmistuu hyvin vähällä vaivalla, lähes itsestään. Tällä kertaa käytin suurimoina tattaria ja nesteenä kookosmaitoa - hyvää!


Tattariuunipuuro (neljälle) 

2 dl tattarisuurimoita
4 dl kookosmaitoa + 5 dl vettä
3/4 tl suolaa
öljyä vuoan voiteluun

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Huuhtele tattarisuurimot huolellisesti vuoroin kuumalla ja kylmällä vedellä. Voitele uunivuoka ja laita tattarit pohjalle. Lisää suola ja nesteet, sekoita hieman lusikalla ja laita uunin alatasolle. Uunita 1½ - 2 tuntia. Tarkasta välillä, ettei puuro kuohu yli.
Tarjoa esimerkiksi marjahillon tai voisilmän kera. Tai molempien.


Kun edellisen reseptin kohdalla puhuin mukavuusruoasta, voisi tuota termiä käyttää hyvin kuvaamaan uunipuuroakin. Helppoa, edullista ja hyvää - kyllä se ainakin minun kohdalla jotain mukavuusreseptoria tyydyttää.

sunnuntai 12. lokakuuta 2014

Tattipasta

En ole kummoinen pastakokki, eikä siis ihme, että blogini pasta-tunniste on jäänyt vähäiselle käytölle. Olen mieltänyt pastan merkityksessä tavallinen makaroni tai spagetti jokseenkin tylsäksi ruoaksi, vähän tunkkaiseksi ja raskaaksi. Joitain viikkoja sitten löysin Lidlistä gluteenitonta pastaa melko edulliseen hintaan ja ainesosiltaankin siedettävän oloista, ja pussukka lähti mukaan. Yllätyinkin positiivisesti ja taisi jäädä Lidlin pasta säännöllisen epäsäännölliseen käyttöön.


Jossakin blogissa kirjoitettiin hetki sitten comfort food -termistä, jonka kirjoittaja taisi suomentaa mukavuusruoaksi lohturuoan sijaan. Lohturuoka kun kalskahtaa vähän ankealta - enemmänkin sohvannurkassa sydänsuruihin syötävältä jäätelöltä kuin oikeasti mielihyvää tuottavalta (ja ruoka harvemmin korjaa ongelmia). (Jos tunnistatte kirjoittajan, ilmiantakaa hänet!) Olen kirjoittajan kanssa samaa mieltä, mukavuusruoka on paljon parempi termi. Ja tämä tattipasta on sitä mukavuusruokaa.


Tattipasta (2-3 annosta)

2 dl asianmukaisesti käsiteltyjä ja silputtuja tatteja/metsäsieniä
½ pkt savutofua (tai kikherneitä, maku tietysti hieman muuttuu)
1 puna- tai keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl kookosöljyä
1 rkl oliiviöljyä
1 dl kaurakermaa
suolaa, musta- ja valkopippuria, timjamia
n. 1 dl tuoretta kirveliä tai lehtipersiljaa
2 rkl oluthiivahiutaleita

mieleistä pastaa

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista kastike pastan kypsyessä.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljyt pannulla ja kuullota sipuleita hetki, lisää sitten tatit ja kuutioitu tofu, paista 3-4- minuuttia. Lisää kaurakerma.
3. Mausta. Sekoita kastike pastan sekaan ja lisää viimeiseksi silputut yrtit ja ravintohiivahiutaleet.

sunnuntai 5. lokakuuta 2014

Maapähkinävoisuklaa

Mun on tehtävä tunnustus: olen aikuistunut. Ainakin yhdellä saralla. Mistäkö sen tiedän? Siitä, että leivokset eivät enää viekottele minua. Saatan mennä kahvilaan ja katsoa vitriiniin, mitä ottaisin kahvin seuraksi, mutta suklaata tursuavat upeat kakkuluomukset eivät säväytä enää, ei sitten ollenkaan. Kakkupalan sijaan voin hyvin ottaa vaikkapa korvapuustin - jos se on tuore - tai vielä pahempaa parempaa, täytetyn ruisleivän. Aiemmin metodini saattoi tiivistää lauseeseen mitä suklaisempi/kermaisempi/sokerisempi/nätimpi leivos sen parempi, mutta nykyisin kauneinkin sacherkakku jättää kylmäksi. Olen suuren hämmennyksen vallassa, mutta tulipa nyt sanottua.

Onneksi on kuitenkin (ainakin) kaksi asiaa, jotka pysyvät. Kahta en vaihda. Suklaa ja maapähkinävoi. Ja voi kyllä, ne eivät jätä kylmäksi koskaan. Ne lyövät ällikällä niin yksistään kuin yhdessäkin. Muistaako joku vielä lähes vuoden takaiset kurpitsaiset maapähkinävoi-suklaakupit? Minä ainakin muistan, lämmöllä muistankin, ja sen lämmön perässä jätin kurpitsat kauppaan ja kupit kaappiin, ja yhdistin vain oleellisen. Upotin pehmeän maapähkinävoin tumman raakasuklaan sekaan ja tulin solmineeksi ydinsodan kestävän liiton. Kuka enää kakkupaloja tarvitseekaan, kun voi syödä maapähkinävoisuklaata?


Maapähkinävoisuklaa

1½ dl kaakaovoita rouheena
1 rkl kookosöljyä
2 (reilua) rkl maapähkinävoita
2 rkl agavea / hunajaa / palmusokeria
1 dl raakakaakaojauhetta
0,75 dl lucumaa
2 rkl carob-jauhetta (ei välttämätön, mutta tuo aromia)
1 tl vaniljaa
(ripaus laatusuolaa, jos käytät suolatonta mp-voita)

Laita rasvat ja maapähkinävoi kippoon ja vesihauteeseen sulamaan. Maapähkinävoi pehmenee niin, että liukenee sekaan kunhan alat lisätä jauheita. Lisää kuivat ainekset rasvojen sekaan huolellisesti sekoittaen. Maistele ja lisää makeutta/muuta maun mukaan. Valuta muotteihin ja jäähdytä jääkaapissa tai pakasteessa.


maanantai 15. syyskuuta 2014

Evässuklaata kiireeseen ja herkutteluun

Otsikko kertoo kaiken olennaisen. Yliopistoluennot alkoivat taas pyöriä ja aivan mielettömän mielenkiintoinen, mutta kiireinen syksy käynnistyi. Syventäviin opintoihin kuuluu hurjasti sisäistettävää mm. psykologisten testien muodossa ja gradukin kulkee koko ajan mukana, joten tekemisestä ei ainakaan tule puutetta. Ajasta sitten senkin edestä. Etenkin, kun mieli tekisi jatkuvasti katsoa vielä yksi jakso Game of Thronesin neloskautta.


Tällaisina kiireisinä aikoina ruokalautaselta ei ole löytynyt oikein mitään raportoitavan arvoista. Perjantai-iltana tuli pitkästä aikaa olo, että voisi tehdä suklaata ja tämä arki- eli maanantaisuklaa mielessäni tein pähkinöillä ja kuivatuilla marjoilla maustetun levyn. Suklaa itsessään on vain varovaisesti makeutettua, koska halusin suklaani tummana ja mahdollisimman terveellisenä. Raakakaakaon terveysvaikutukset lienevät jo useimmille tuttuja, mutta reishin kerrotaan mm. helpottavan stressiä ja parantavan unenlaatua. 


Tai, jos viis veisaa terveysväittämistä, ainakin tämä suklaa maistuu hyvältä. Ja niinä päivinä, kun ensin kaadut pyörällä rähmällesi ja myöhemmin teepussipakettia auki repäistessä tulet myös rikkoneeksi teepussin ja teemurut leviävät nanosekunnissa pöydältä lattialle, on aina hyvä olla suklaata jääkaapissa.


Trail mix -suklaa
  • 1 dl kaakaovoita
  • 2 rkl kookosöljyä
  • pikkuripaus suolaa
  • (veitsenkärjellinen steviaa tai maun mukaan hunajaa)
  • ½ tl ceylon kanelia
  • 1 tl reishiä eli lakkakääpää jauheena
  • 1-2 tl macaa
  • 2 rkl lucumaa
  • 1 dl raakakaakaojauhetta
  • (1 reilu rkl hamppuproteiinia, valinnainen)
  • maun mukaan erilaisia pähkinöitä, siemeniä, kuivahedelmiä ja -marjoja TAI Trail Mixiä
Sulata rasvat vesihauteessa. Sekoittele jauheet yksitellen rasvoihin huolellisesti sekoittaen. Maistele välissä ja lisää makeutta/muuta maun mukaan. Murskaa trail mix -sekoitustasi hieman tai käytä kokonaisia pähkinöitä ja marjoja. Kaada seos muotteihin tai pakasterasian pohjalle ja ripottele trail mixit päälle. Anna jähmettyä pakastimessa noin vartin ajan.


Nyt kun vähäisestä makeutuksesta mainitsin, huomasin tämän ohjeen sopivan myön useissa blogeissa pyörineeseen Sokeriton syyskuu -teemaan. En ole pyhimys sokeriasioissa ja täysin sokeriton, mutta sokeritietoinen käyttäjä. Sitä valkaistua höttöä vältän kuin ruttoa, sen sijaan hedelmiä, agavea, hunajaa ja kookossokeria käytän kohtuudella. 

Ja kun haastelinjalle lähdettiin, kannan vielä korteni #kutsumua -kampanjaan. En ole ollut koulukiusattu, vaikka ulkopuolelle sulkemista ja nimittelyä olen kokenut. Ensisijaisesti osallistumisellani haluan tukea hienoa koulukiusaamisenvastaista kampanjaa. Kenenkään ei tulisi joutua syrjinnän kohteeksi, oli kyse sitten koulusta, työpaikasta, kodista tai mistään muustakaan elämän osa-alueesta.

sunnuntai 3. elokuuta 2014

Ihan simppeli mansikkakakku (raw)

Huhhei, blogi on pitänyt ihan kunnon kesäloman! Olen käynyt Ilosaarirockissa, viettänyt aikaa Tampereella, pyrähdellyt Oulussa, käyttänyt koiran hampaanpoistossa, saanut gradun haastatteluaineiston kerättyä tuloksena lähes 16 tuntia litteroitavaa (erään lähteen mukaan yksi tunti haastattelunauhaa vastaa neljää litterointiin käytettyä tuntia, mikä on ehkä mielestäni hieman yläkanttiin, mutta saa noiden nauhojen äärellä istua hyvän tovin..), luovuttanut verta, uinut paljon ja tottakai pyörähtänyt blenderin ja hellan välissä vain pakon vaatiessa. Mutta nyt palasin kattiloiden ja kippojen ääreen tämän mansikkakakun kuva silmissä kimallellen.


Halusin tehdä pitkästä aikaa sellaisen hyvin yksinkertaisen raakakakun ja siitä syntyi tällainen hempeän vaaleanpunainen herkku. Mansikkakausi on valitettavasti jo ohi, mutta toivottavasti kaikki ovat perkanneet niitä pakkaseen. Poljin kahden vaiheilla, josko tekisin mustikkaisen vai mansikkaisen kakun, mutta perheen yksimielisen äänestyksen päätteeksi jälkimmäinen vei voiton. Halutessaan voi kuitenkin käyttää lähes mitä tahansa marjaa tai hedelmää sen tilalta.

Mansikkakakku (20cm irtopohjavuokaan)

Pohja
2½ idätettyä tattaria tai manteleita
2½ pilkottuja taateleita ja/tai rusinoita
2 rkl raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa

Täyte:
3 dl cashew-pähkinöitä
noin 5 dl mansikoita 
1 banaani
½ sitruunan mehu
2 rkl hunajaa
1 dl kookosöljyä
1 tl vaniljaa

Liota cashew-pähkinöitä vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.
Tee pohja jauhamalla kaikki ainekset muruiseksi, tarvittaessa pienissä erissä. Painele leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. 
Tee täyte blendaamalla kaikki ainekset kookosöljyä lukuunottamatta tasaiseksi, tarvittaessa lisää tilkka vettä, mutta vain hyvin vähän. Sulata kookosöljy ja lisää sekaan huolellisesti. Levitä täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä pakkasessa noin tunti.



Ihanaa elokuuta lukijat! Miten teidän kesänne on mennyt?

tiistai 27. toukokuuta 2014

Chocolate chip mousse

 
Olen tykästynyt käyttämään pehmeää tofua vähän kaikessa, koska sillä saa ihanan samettisen koostumukseen kaikenlaisiin mousseihin, jäätelöihin tai kakuntäytteisiin. Toinen tämän hetkinen innostukseni on kaakaonibsit smoothien tai moussen sekaan blendattuna, koska ne jäävät mukaviksi hippusiksi sekaan. Tällä tavalla modattuna jo kyllästymiseen saakka hehkutettu avokadosuklaamousse saa taas vähän uutta särmää - ja kyllä kelpaa taas herkutella. Jos soija ja tofu ei kuulu ruokavalioosi, voi sen kuitenkin jättää poiskin, koostumus ei vain sitten ole aivan yhtä samettinen.


Suklaahippuinen herkkumousse

1 kypsä avokado
1 kypsä banaani
½ pkt pehmeää tofua
2 rkl kaakaonibsejä
2 rkl kaakaojauhetta
1 rkl carob-jauhetta (ei välttämätön)
1 rkl lucumaa (ei välttämätön)
halutessasi: 1 rkl herneproteiinia, lisämakeutta esim. hunajasta
vinkki: piparminttuöljyllä saat ihanan minttusuklaamoussen!

Poista avokadon kivi sekä kuoret. Lisää pähkinämaitoa tai vettä vähitellen ja blendaa kaikki ainekset samettiseksi.

torstai 22. toukokuuta 2014

Jääteetä radiohiljaisuuteen

Kun edellisestä postauksesta alkaa olla kulunut lähes kuukauden päivät, eikä sittenkään huvittaisi ottaa keittokauhaa tai taikinanuolijaa käteen, alkaa mielessä kummitella jonkinlainen mörkö. Kun eräänä aamuna huomaa saaneensa yön aikana 30 roskapostiviestiä ja sinä samana yönä menettäneen seitsemän lukijaa, kasvaa mörkö vähän isommaksi. En tiedä, oliko kyseessä jokin bloggerin oikku, mutta seitsämän lukijaa yhdessä yössä tuntui melko kummalta. Sittemmin kolme tai neljä on palannut tai tullut uutena. En yleensä huoli lukijoiden määrästä (kiitosta kuitenkin kaikille teille, jotka lukevat ja löytävät postauksistani jotain!), mutta tuollaisen joukkopaon myötä alkaa miettiä, missä voisin tehdä paremmin. No, ensimmäisenä olisi varmaankin hyvä pitää kiinni postaustahdista.

Tämä kevät on ollut siitä jännä, että olen reissannut aika paljon Muhos-Joensuu-Tampere -akselilla, mikä tietysti on positiivista sinänsä. Oman keittiön ulkopuolella kokkailut vaan sitten tahtovat olla sellaista, mikä ei välttämättä tänne blogiin sovi. Kameraakaan ei aina ole mukana. Tuon matkustamisen lisäksi olen paininut sitten jonkin maailmanlopun väsymyksen kanssa. En ole jaksanut inspiroitua tai kokeilla. Luonnoksissa on kourallinen reseptejä, joita en ole jaksanut toteuttaa tai kuvata. Puhumattakaan siitä, ettei tekstiä vain synny luontevasti. Kesäevakkoon muuttokin lähenee. Gradukin olisi työn alla. Onhan noita tekosyitä.


En lupaa ryhtiliikettä, mutta lupaan, että täältä noustaan vielä. Sitten, kun siltä tuntuu. Välikevennykseksi sitten tällainen kesäinen, raikas juoma. Korkkia en raota, vaan teen kesädrinkit itse hyvästä teestä, sitruunasta ja makeutuksesta. Teeksi käy ihan mikä tahansa lempparitee. Suosikkejani on chai-maustettu rooibos ja piña colada vihreä tee, molemmat ostettu Kofeiinikomppaniasta.

Helppo jäätee

1 l vettä
1 rkl mieluisia teelehtiä
½ sitruuna
makeutukseen hunajaa tai steviaa
jäitä
(halutessasi mintun lehtiä, appelsiinilohkoja, mitä vain keksii)

Kiehauta vesi. Laita teelehdet hautumaan veteen 5-15 minuutiksi, riippuen lajikkeesta. Jos käytät vihreää tai valkoista teetä, jäähdytä vettä hetken aikaa, ettei teestä tule kitkerää. Lisää makeutus ja sitruunanmehu (sekä muut romppeet, jos käytät), laita jääkaappiin viilenemään. Tarjoa kylmänä.
Ihanaa lähestyvää kesää, nauttikaa lämmöstä!